Človek, resp. ústa, jazyk a podnebie rozoznávajú niekoľko vlastností kávy. Pravda, v úzkej spolupráci s nosom, vďaka čomu sme mnohí unesení už vôňou čerstvo zomletej kávy. Keďže o chuti kávy toho laik často veľa nevie, pripravili sme pre vás krátky úvod do ochutnávania kávy a tiež prehľad základných chutí, ktorý vám zjednoduší výber a nákup kávy v prípade, že ešte nemáte svoju „trvale“ obľúbenú značku alebo ste sa rozhodli vyskúšať niečo nové.
 

Nezabudnite tiež na to, že väčšina chutí sa hodnotí pri príprave kávy, ktorému sa hovorí zalievanie. Prekvapkávanie, varenie či iný spôsob chuť výrazne ovplyvní, čo však neznamená, že by ste mali prestať experimentovať, práve naopak.

Začnime arómou. To je prvá vlastnosť, ktorú hodnotíme, pretože je to vôňa kávy, ktorú pocítime ešte predtým, než kávu ochutnáme. Uvoľní sa pri prvom kontakte kávy s vodou a jej vývoj pokračuje i potom, ako si dáte prvý dúšok. Kyslosť. Predovšetkým pod týmto pojmom nehľadajte chuť octa. Je to akási ostrosť či pikantnosť kávy, ktorú jej dodávajú prirodzené kyseliny v kombinácii s cukrom, čiže látky, ktoré obsahujú kávové zrná. Telo je sila kávy, jej olejnatosť, lipidy, ktorých lákavé vlastnosti určujú, na ako dlho nám dúšok kávy obsadí ústa. Káva s plnším telom vám bude doznievať na podnebí pomalšie, povedzme ako sýte burgundské víno. Chuť je napokon celkový dojem, ktorý dúšok kávy zanechá vo vašich ústach. Je individuálna a je celkom prirodzené, ak vám chutí niečo iné ako napríklad manželovi či priateľke.

Keď sa vás odborník na kávu spýta, či máte chuť na dobrú kolumbijskú či mexickú kávu, možno zostanete zaskočení, pretože ste si doteraz kávu vyberali inak. Vo svete kávy sa vždy oplatí vyskúšať niečo nové a tak vám ponúkame prehľad základných chutí, ktoré sa spájajú predovšetkým s miestami, kde sa káve darí.

Ak máte radi ostrejšiu, suchú či až štipľavú chuť kávy, vyskúšajte kávu z Kostariky, Guatemaly alebo z Kene.
Karamelová alebo sladká chuť, takmer sirupová, je typická pre kolumbijské Supremo.
Čokoládová chuť, ktorá zostáva v ústach je typická pre kávu z Kostariky a kolumbijské Supremo.
Zemitá chuť je typická pre kávy z okolia Sumatry.
Voňavú arómu, kávu s chuťou pripomínajúcou voňu od kvetov až po korenie majú kávy z Kostariky a Sumatry.
Lahodnú, vláčnu chuť má káva z Kolumbie, Sumatry a Mexika.
Oriešková chuť vám v ústach zostane po káve z Kolumbie a Mexika.
Silná, bohatá a sirupová príchuť je typická pre kávu zo Sumatry.
Sladká káva bez kyslosti je typická pre kávu z Kolumbie.
Divoká chuť, netradične pripomínajúca až chuť diviny, je typická pre Sumatru.
Chuť po víne vám v ústach zostane po káve z Kene a Guatemaly.

Želáme vám k novým gurmánskym zážitkom stretnutie so skutočnými odborníkmi a dobrú chuť ku skvelej káve.