Hennessy
Historie společnosti
Společnost Hennessy byla založena v roce 1765 Irem Richardem Hennessym, který se prosadil jako kapitán irské brigády francouzského krále Ludvíka XV. První zásilka tohoto cognacu byla určena pro Irsko a Velkou Británii a hned o rok později putovalo dalších 156 000 lahví do amerických kolonií.
Dalším vedoucím firmy byl Richardův syn Jacques Hennessy, který ji přejmenoval na „Jas. Hennessy“. Po vystřídání dalších šesti generací je dnes prezidentem společnosti Henri de Pracomtal.
Současná historie Hennessy je plná spojování s jinými společnostmi – v sedmdesátých letech byla firma spojena s Moet et Chandon a Christian Dior. Také spolupracuje s výrobcem cognacu Hine.
Společnost Hennessy vždy prosperovala zejména díky zahraničnímu obchodu. Výjimkou nebyly zásilky do Německa ani vzdáleného New Yorku.
Jedním z významných vůdců společnosti byl Maurice Hennessy, který nejenže jako první lahvoval cognac přímo ve městě, ale hlavně vynalezl systém hvězdiček. Podle tohoto jeho systému dodnes hodnotí své nápoje četné společnosti, kterými byl přejat. Nejvyšší jakost (obvykle označovaná jako XO – eXtra Old) se používá od roku 1870, kdy byl tento výtečný cognac uveden na trh. V zápětí byl exportován do Číny a Irska.
Výroba
Hennessy nyní vlastní 662ha vinic, což ale překvapivě pokrývá pouhé 2% spotřeby vína. To zejména proto, že od roku 1996 se oficiálně používá jen 71hl vína na hektar, přestože výnos z vína může být až 132hl/ha. Hennessy má tedy smlouvu s asi 2600 pěstiteli, kteří jsou ale pod neustálou kontrolou Hennessy kvůli jakosti vína. Destilace zkvašeného vína se provádí na 27 místech, z nichž jen 3 jsou ve vlastnictví společnosti. Dvě palírny se nacházejí na okraji oblasti Cognac a třetí v oblasti Grande Champagne.
Sudy v nichž cognac Hennessy poté zraje jsou vyrobeny výhradně z limousinského dubu, který roste v lesích ve střední Francii. Vybrané sudy jsou ze stromů nejméně 100 let starých a firma kvůli budoucím zásobám koupila 445ha lesů, které dorostou v roce 2020. Dub se po poražení nechá tři roky zrát a až poté je vybráno 32 prken na každý sud. Sudy se poté speciálním postupem vypalují po dobu 12-14 minut. Při stárnutí v těchto sudech se získává cognac vanilkové aroma. Objem sudů je běžně 3,5 hektolitru, ale pro cognac, který zraje přes 50 let jsou použity sudy o objemu 5,5hl.
Surový destilát se nejprve ukládá do nového dřeva, kde je uchován po dobu pěti měsíců. Celou tuto dobu je cognac ochutnáván a podle chuti je přemístěn buď na sušší nebo vlhčí místo skladu. Nejstarší sudové zásoby Hennessy pochází z roku 1872 a úplně nejstarší cognac, který je dnes uchováván ve skleněných demižonech je z roku 1800.
Produkty Hennessy
Hennessy VS
Zářivé, středně tříslové jádro s širokým okrovým lemem, zpočátku ovocná vůně prozrazuje dřevité a lehce lískooříškové a alkoholové tóny. Alkoholová chuť s hřejivým ovocem a prokazatelným dubem, ale hrubší závěrečný okraj.
Hennessy Privilége VSOP
Podobný vzhled jako VS, měkká ovocná vůně s dřevem a nepatrně neohrabanou vanilkou, chuť je měkce alkoholová, dřevitá, ovocná, středně dlouhá a má alkoholový závěr.
Hennessy Bras d’Or
Podobný vzhled jako VS. Docela měkká vůně s trochou ovoce a kouřovým nádechem. Ovocná, ale na okraji drsná chuť je krátká.
Hennessy XO
Láhev se prodává ve velmi zajímavé nízké láhvi s reliéfem vinné révy a na kartonku je vyobrazen zakladatel společnosti Richard Hennessy.
Dost tmavé tříslové jádro s výrazně okrovým lemem. Uspokojivá ovocná vůně s měkkými dřevitými tóny, kouřová a stylová. Chuť měkce odráží ovoce, opět s dobrým vlivem dřeva, je středně dlouhá, ale na závěr nepatrně drsná.
Hennessy „Extra Rare“ Nostalgie de Bagnolet
Vzhledově se podobá XO, vůně je měkká, uspokojivě ovocná s bohatými podružnými tóny. Dobrá ovocná koncentrovaná chuť s vyzývavě měkkým závěrem je středně dlouhá.
Hennessy Paradis „Rare Cognac“
Tříslové jádro s výrazným okrovým lemem, měkká, stylová, lehce ovocná vůně bez drsných tónů s náznakem vyzrálého dřeva. Poměrně bohatá chuť dřeva, středně dlouhá.
Základ tohoto cognacu tvoří velmi staré zásoby a nápoj se prodává v krásných karafách.
Hennessy Richard
Středně tříslový vzhled s dlouhým okrovým lemem. Svůdná ovocná vůně je měkká, jemná a vyzývavá. Měkká stylová chuť je vyzrálá, bez drsných tónů, dlouhá a příjemně vyrovnaná.
Tento cognac je skutečně hoden nést jméno zakladatele celé společnosti nejen díky své chuti, ale i díky svému vzhledu. Prodává se totiž v křišťálové karafě s pískovaným okrajem znázorňujícím vinné listy a hrozny.
Kromě těchto výrobků jako se můžeme na trhu setkat i s dalšími produkty. Hennessy Choice je výběr pro Čínu a Hennessy Priveé je určen pro odběratele z Japonska.